Djedova Purica s Mlincima

Za razliku od Američkih purica, naše su manje i zahtjevaju drukčiji pristup. Purica i mlinci su klasik Zagrebačke kuhinje, no danas ih jedu svi tokom svečanih prigoda i blagdana.

Ovaj recept je donešen iz drevnih dolina Herceg Bosne, prevezen Yugom 45, nakon skoro 60 godina je jedva ugledao svjetlo interneta kojeg je moj mudri djed počeo koristiti otkada zna da može pogledati vremensku prognozu.

Uživajte u ovoj verziji purice s mlincima, nama donosi najmanje muka i najbolje rezultate.
Potrebno Vrijeme
200 min
Kuhinja
Američka

U košarici

1 kg purećeg karabatka
1 žlica papra
2 žlice soli
50 ml maslinovo ulje
100 g maslaca
1 žličica senfa
1 kom češnja
200 g mlinca
1 kocka temeljca
5 g ružmarina
5 g mažurana

Priprema recepta

Upute su napisane za 4 porcije

Meso na par mjesta probodete nožem i dan ranije posolite sa svih strana, namažete senfom, zapaprite, zatim pospite sa malo ružmarina i ostavite preko noći u hladnjaku.

Prije pečenja izvadite ga bar sat vremena da bude na sobnoj temperaturi.

Zagrijte pećnicu na 180°C

Puretinu premažite ih s mješavinom maslinovog ulja, ružmarina i 50 g maslaca te stavite u pećnicu pod folijom na 180°c 60 min.

U međuvremenu otopite kocku temeljca u 500 ml vode

Nakon sat vremena skinite foliju, a u tepsiju ulijte 300 ml temeljca i te začine ružmarin i mažuran.

Sljedećih 30-40 min nekoliko puta okrenite meso i polijte ga tekućinom iz tepsije.

Tako se peče dok ne dobije smeđu boju i hrskavu koricu s vanjske strane. (Maksimalno 2h)

Mlince izmrvite na manje komade (2x2cm) i ubacite ih u proključalu, slanu vodu te ostavite ih na 5 min.

Procjedite ih.

Pečeni zabatak izvadite na pladanj i ostavite 10min da odstoji prije rezanja.

Za to vrijeme procijeđene mlince ubacite u ostatak soka od pečenja zabatka.

Ako nema dovoljno soka, dodajte još malo temeljca (50ml) prije nego ubacite mlince te izmješajte ih da upiju sve sokove od pečenja.

Narežite meso i poslužite sa mlincima

Zagrizi budućnost!





© . Foodin Ltd. All rights reserved.